果美食-百香果美食

1. 枇杷能做成哪些美食？

枇杷能做成哪些美食？

主料：虾仁（大）600克。辅料：火腿肉（熟）25克，葱20克，胡萝卜25克，水发冬菇50克，虾尾巴10只，面包5片，鸡蛋清3只。调料：精盐7克，味精5克，白糖2克，白胡椒粉1克，麻油5克，白汤50克，淀粉30克，植物油750克（耗50克）。

做法：第一部分是原材料的处理

第一步先将虾仁洗干净，沥去水分，放在碗里，加入精盐（4克）和鸡蛋清（1只），拌匀，再加入淀粉15克，拌匀，上浆，待用。第二步取出浆好的虾仁（100克）和猪肥膘（50克），放在一起用刀斩成细茸，盛入碗内。加入鸡蛋清（1只）、淀粉（15克）和胡椒粉，拌和，待用。

三步将熟火腿切成像火柴梗粗细、长1.2厘米的长梗40根；葱洗干净，切成长6.5厘米的段40根；胡萝卜去皮后，也切成同火柴梗一样大小的40根；冬菇洗干净，切成如小指甲长的10块；虾尾巴10只，洗干净后，和上述原料分别放在盘中，待用。

第四步将面包切成10块（1厘米厚），修成琵琶的样子然后，将虾尾巴装在头上作为琵琶的头（每块1只），再把虾仁茸分成10份，放在面包上。火腿肉梗放在琵琶头稍下面的地方，每只放4根（2根一面），作为弦的手把柄。冬菇修成半月形，放在琵琶下面，作为扎弦底板。胡萝卜梗每只4根（3根作隔音段，1根作为马鞍）。葱丝每只4根，作为弦。10只琵琶做成后，放入蒸盘里，上笼蒸2分钟左右，熟后取出

待用

第二部分是烹调方法

第一步烧热炒锅，倾入植物油750克，待油烧至5成热时，把余下的虾仁400克倒入油锅中，划散后倒入漏勺内，沥去油分。第二步用原热炒锅，在锅中放入精盐3克）、白糖和白汤，烧沸后，再把虾仁倒入，用湿淀粉15克着芡颠翻几下，淋入麻油，即可起锅装盘（装在盘的中央）。第三步也就是最后一步了另用一干净炒锅，烧热，倾入植物油500克，待油烧至7成热时，将蒸好的琵琶虾10只，投入油锅，炸一下，捞出后围在虾仁四周，即可上席。

用料

批杷约2斤

玻璃瓶5个

盐、糖少许

零食 自制枇杷罐头的做法

把瓶子洗干净，用开水烫一遍

取出待用

重新烧一些冰糖水，待用

烧一锅开水加盐放凉，备用。

枇杷洗净，待用。

用汤匙柄去皮

中间切开

把枇杷子去干净，分成两半

把处理好的果肉，放到刚才准备好的盐白开水中浸泡。（这样果肉才不会黑）

把盐白开泡过的果肉，分别装到罐头瓶里。

把准备好的冰糖水一一装入罐头瓶里。

锅里加水，盖上盖子，大火蒸煮。

蒸到瓶内烧开，冒小泡时，关火，把罐头瓶的盖子旋上。

把罐头瓶取出，用布垫着拧紧。

放上一天，待枇杷沉到瓶底，枇杷罐头就做好了。

1、枇杷银耳粥

原料：粳米100克，枇杷40克，银耳（干）30克，冰糖10克

枇杷银耳粥

做法：粳米淘洗干净，用冷水浸泡发好，捞起，沥干水分。枇杷冲洗干净，撕去外皮，切成两半，剔去果核。

银耳用温水浸泡涨发，择洗干净，大者撕碎。取锅加入冷水、银耳、粳米，用旺火煮沸后，改用小火熬煮，至粥将成时，加入枇杷、冰糖，再煮两三沸即成。

2、枇杷甜桃酱

原料：枇杷300克，桃300克，土三七2克，麦芽糖300克，柠檬汁15克 。

。

做法：枇杷洗净沥干，剥皮、去果核； 甜桃洗净沥干，去果核后切小块； 将两种果肉放入果汁机中打成果泥备用； 将水放入锅中煮沸，加入甜菊续煮10分钟，至水剩一半量； 捞除甜菊，再加入麦芽糖拌煮至溶化； 加入果泥、柠檬汁用小火续煮； 熬煮时要时常用木勺搅拌，以避免烧焦，且在煮的过程中要经常将浮沫捞除； 用小火慢慢煮至汁液变浓稠状即可熄火，装瓶后放凉后冷藏保存。

枇杷吃不完不要扔做成枇杷罐头放冰箱什么吃就可以吃，美味爽口，个人喜欢和推荐

准备材料：新鲜枇杷果10斤，冰糖800g甜度依个人口味

原料选择：选用上等优质枇杷果，肉质致密而厚，甜酸适口，果核小、果形大、形态完整的果实，剔除严重机械伤及病虫伤的枇杷果实。

加工枇杷罐头流程：

1.清洗：将枇杷放在水中清洗，清洗后去除枇杷外表的果皮和果核，果核可以用手抠出！

3.护色：剥皮后的枇杷果肉立即浸入1%的盐水中护色，再经流动清水淘洗几次，沥干水分。

4.装罐：称取枇杷果肉，装入经清洗消毒的马口铁罐中，加注浓度为24%～28%的热糖水。

5.封罐：将装进玻璃罐的枇杷盖上盖，放在大蒸锅上蒸至25分钟让罐子排气密封！

6.冷却：冷却后即食或放冰箱或阴凉处尽快食用

注意：枇杷罐头在干燥阴凉和冰箱内存放3-6个月尽快食用！

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