生蚝美食-生蚝美食图片

1. 生蚝怎么做才好吃？有什么特别的配料吗？

生蚝怎么做才好吃？有什么特别的配料吗？

大家好，我是“饭饭爱生活”。生活怎么做才好吃？我的回答是:答案没有唯一性，由于地域不同，大家对生蚝的吃法和做法也各不相同。有生吃、清蒸、红烧、烧烤、制汤等等多种口味的吃法。就我个人而言相对比较青睐清蒸和红烧口味的生蚝。

最近在网上看到很多人说新鲜的生蚝生吃比较有营养，但是作为一个生活在安徽的合肥人，既不临江也不临海，想吃到新鲜的生蚝还是比较困难的。就算你当日从商家购买的是新鲜生蚝，快递到家估计也要两天至三天，再新鲜的生蚝也会变味。从另外一个角度来说，我还是不建议大家吃生的生蚝，毕竟食材里会存在一定的细菌，吃了之后对身体肯定不好，而且还不容易消化，对肠胃也不太好。

下面我就把自己比较喜欢的两种口味的做法分享给大家，想吃生蚝的咱们继续往下看啊！

——《蒜蓉生蚝》之烹饪手法——

【食材】

[主料]：生蚝

[ 配料]：蒜子、小葱

[ 调料]：老抽、生抽、耗油、食用油

【开始制作】

①：把买回来的生蚝，用自带的工具把生蚝壳撬开，然后清洗干净放在盘中备用。

②：蒜子、小葱清洗干净，分别把蒜子、小葱切碎备用。

③：锅中放入适量清水煮沸，然后将盘中的生蚝放入清蒸，时间大约6分钟。

④：在另外一个锅中加入适量食用油，等到油温5成热时放入蒜子、葱花。

⑤：蒜子、葱花爆香后，放入适量半勺老抽、半勺生抽，最后再放入一勺耗油搅拌均匀即可。

⑥：等到生蚝清蒸时间到之后，在每个生蚝上均匀撒上调好的酱汁。

⑦：盖上锅盖再次蒸煮2分钟即可出锅。

——《蒜蓉生蚝》之成品图——

从生蚝下锅到出锅仅仅需要10分钟，这样就把一道色泽亮丽、肉质鲜嫩、汤汁鲜香的蒜蓉生蚝做好了，面对如此美食的诱惑看着是不是已经垂涎三尺了呢？

——《蒜蓉生蚝》之制作过程小贴士——

1.在将生蚝壳撬开的过程中，首先要找到内外壳连接的缝隙位置，然后用刀把它撬开即可，这个过程一定要多加小心，很容易划到手指。

2.在调蒜蓉葱花汁的时候一定要用小火，如果用大火很容易把蒜蓉、葱花煎焦了，这样不但会影响口感，而且吃了煎焦的食物对身体也不好。

3.生蚝蒸煮的过程，对火候和时间一定要把握好，全程用大火蒸煮8分钟即可，时间煮长了生蚝肉质会变老，短了肉不熟。

——《葱姜生蚝》之烹饪手法——

【食材】

[主料]：生蚝

[配料]：小葱、生姜

[调料]：生抽、耗油、食盐

【开始制作】

①：将生蚝从壳中取出，把生蚝表面的泥沙清洗干净，放入盘中备用。

②：生姜切丝、小葱切长段（3cm左右即可）放入碗中备用。

③：锅中加水，把准备好的生蚝放入锅中焯水，当能够闻到海腥味即可捞出，洗去生蚝表面的浮沫，装盘备用。

④：锅中倒油，油温5成热时放入葱姜爆香，然后倒入生蚝均匀翻炒。

⑤：加入一勺生抽、一勺耗油，少量清水继续翻炒即可。

⑥：加入适量食盐，在放盐之前要先尝一下咸淡。

⑦：出锅装盘。

——《葱姜生蚝》之成品图——

从生蚝下锅到出锅，全程仅需要3-4分钟即可，一道汤汁鲜美、肉质饱满、美味可口的葱姜生蚝就做好了，面对如此美食的诱惑是不是很有食欲呢？

——《葱姜生蚝》之制作过程小贴士——

1.生姜切丝是为了更好的入味，小葱不能切的太碎，否则在煎炒的时候很容易焦了。

2.生蚝焯水一方面是为了去掉腥味，另外一方面是为了收紧肉质，去掉生蚝中的水分，防止在煎炒的时候水分太大，影响口感。

3.加入食盐的时候为什么要先尝一下咸淡呢？原因时由于生蚝配上耗油已经有一定的鲜味，如果一旦食盐加的太多，很容易影响口感。

——《生蚝做法》之结束语——

上述就是我今天分享的两道生蚝的制作方法，简单又好吃，而且还特别的方便。其实做出一道自己喜欢的美食挺容易的，只要你能够用心制作。希望看完本篇文章的能够和我一样喜欢这两道美食，如果您有好的建议和想法，欢迎在评论区留言。我是“饭饭爱生活”，一个喜欢摄影的美食爱好者。如果您看完这篇文章对您有所帮助，希望您给点个赞或者关注“饭饭爱生活”，您的关注是我最大的动力，我会每天为您分享美食制作技巧，感谢您的观看，我们下次再见。

生蚝的十种做法，真是又好吃有好看！

生蚝，是大海送给人间的一道美味食材，无论是在豪华的大酒店，还是在路边烧烤摊，约三五好友，烤几个生蚝，来几瓶啤酒，谈人生，话美食，无不快哉。

生蚝的本名叫牡蛎，生蚝只是它的外号。它是所有食物中含锌最丰富的(每100g牡蛎,不包括壳的重量，含水87.1%，含锌71.2mg，富含蛋白锌，是很好的补锌食物，要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌)。为牡蛎科动物牡蛎及其近缘动物的全体，是海产贝壳。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。生蚝的做法很多，大家最常吃的肯定就是烤生蚝了，做法简单，不失生蚝本身的鲜味。下面就给大家介绍几种生蚝的做法。

1、蒜烤生蚝

蒜烤生蚝是大家最常吃的，夏季的很多路边烧烤摊都有的卖，价格也不高，每个不到十元。

2、姜葱焗生蚝

家常做法，把蚝肉取出后直接用葱姜蒜炒即可，很下饭。

3、老干妈爆生蚝

也是家常做法，用老干妈酱炒的，好吃下饭。

4、香葱炒蚝蛋

主料生蚝肉、鸡蛋、配料小葱，在一起炒制，好吃美味。

5、脆皮生蚝

蚝肉裹上鸡蛋糊放到油锅里炸到焦脆，又鲜又脆。

6、干烧生蚝

干烧味道浓厚，配上清淡的西兰花，不腻！

7、沙拉烤生蚝

西式做法，喜欢吃沙拉的朋友可以试试。

8、鸡蛋雪里蕻炒生蚝

家常做饭，雪里蕻也好吃。

9、胡椒浸生蚝

一道生蚝做的汤菜。

10、生蚝饭

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听海边的人说，生蚝最好的吃法，是刚从海里捞出来，只滴几滴鲜柠檬汁，生吃。保留食材最本真的味道和最好的营养。不过并不是所有人都能接受，其他吃法无非焗或烤。芝士焗近年非常流行，鲜甜醇厚，口味新奇。烤则以蒜蓉辣椒最佳！

本人从事生蚝行业，专研过生蚝的各种吃法。最终我选择做高压锅生蚝，因为高压锅压出来的生蚝才能够保留住生蚝自身的蚝味，而且不要加太多的作料，生蚝本身就有味道。吃过高压锅生蚝就不会想吃其他做法的生蚝。吃其他做法生蚝吃几个会感觉很腻，但是高压锅生蚝会越吃越好吃，这个我经过长时间的尝试过的。当然做一点秘制酱点缀也是可以的，这个酱味不能太重，加一点点柠檬味道提鲜。更多生蚝做法可以关注我。

“蚝烙好吃，香又香”！

作为一个潮汕银，生蚝怎么做最好吃，当然是做蚝烙啦~

薯粉Q弹，蚝仔鲜甜，鸭蛋酥香，蘸点鱼露，一口咬下，酥中带软，入口鲜咸，再来口茶，爽！

怎么操作？

材料准备

蚝仔300g、鸭蛋1只、薯粉80g、芫荽少许（点缀用、喜欢也可以一起吃）、鱼露15g、胡椒粉0.5g、辣椒酱5g(可不放)、油适量

制作流程

蚝仔洗白白，注意要将残壳去尽（不然吃的时候就嘎吱嘎吱+卡牙了），捞起滤干备用；

将薯粉与水按照2：1的比例调成粉浆，再投放蚝仔、鱼露5g、辣椒酱搅匀；

火旺旺滴烧热平底锅，放点油润锅，油温升至150°C，倒入粉浆，摊均；

形状固定后，把鸭蛋去壳淋在蚝烙上面，再加点油继续煎，煎到两面金黄，看起来嘎吱脆为止；

出锅，放芫荽装饰，配上酱碟【鱼露10g+胡椒粉0.5g】

搞定~

要说什么特别调料。那就是一定要配鱼露蘸酱，鱼露的腥咸更能激发蚝烙的香气，没了鱼露就少了灵魂，可以说就不是蚝烙啦~

一道菜配一种酱碟，是潮菜最有趣的地方了。

（图源网络）