美食呀-零上180度美食呀

1. “美食”究竟有多“美”？
2. 一样的饭菜，现在做的没以前好吃了，是食材变了？还是心态变了？
3. 学小吃难不难啊？

“美食”究竟有多“美”？

感谢邀请。一、先谈谈美食的差异美。

在我国，人们的生活习惯，饮食差异非常大，每个人对美食的理解也各不相同。一种食物，由于每个人的口味不同，可能你觉得它是美食，别人觉得它不是，这就是美食差异。如果你到某个地方去做客，热情的朋友一定会奉上当地的美食，对于我们来说就有可能吃不了也吃不惯。比如榴莲，有的人喜爱，甚至百吃不厌，而有些人却对它避而远之。再比如臭豆腐，喜欢它的人眼中就是美食，可是对于不喜欢的人来说，他什么都不是。

二、视觉美。

当人们看到一种食物，第一感觉一定是视觉。看到的东西好看，才有食欲。如果具有食用性，就可作为美食了。

三、嗅觉美。

对于一些有浓郁香味的食物。人们一定会习惯性的闻一下，如果闻到是美味的，可以判定为美食，如果味道不好，令人厌恶，我们将认为它不是美食。

四、口感美。

这需要我们通过使用才可以得出结论。

视觉，嗅觉，口感三种不同的感知。可以认定这东西是不是美食？有一个不符合标准，都不是美食。如果颜色和气味都认定为美食，但吃起来特别难吃，那么就不能说它是美食了？

因此，无论是饭店里的精美菜品，还是小吃摊上的美味，以及家里面飘香的饭菜，只要在你心里他是好的，那它就是美食。

美食究竟有多美呢，美食就好像美女，不过美食是真真切切的秀色可餐，填饱肚子的同时让人一晌贪欢。

凡事能带个美字的，那肯定是超出常规，档次上不再平庸，是自带光环的东西。追求美好的东西，对美好生活的追求，是人的共性。那么美食究竟有多美呢？

现在我们看一道菜，色美、香美、味美、器皿美，加上环境美，更是美上加美，相映成辉。让人的感官非常舒畅，撩拨得人心理痒痒的。

美食就有这样的***性，满足人的口腹之欲，让人欲罢不能，甚至想一想就让人激动不已，恨不得天天都要吃一番。

话说回来，美食是相对于粗茶、淡饭、薄酒而言的，美食一定带有一定的精致性、色香味都拔高到一定程度，出乎其类拔乎其萃。

那么还有人说，江湖菜的味道也不错啊，也是美食。老王只能说江湖菜固然好吃，虽然相比较系统做法的美食，其浓香独特，但那是一种自然的野性美，也是美的一类。

那么还有人说，家常美食如何，家常美食当然也是美食，那是人间烟火，是最接地气的自然美。你我皆凡人，共饮一江水。

那么还有人说，你的美食我的毒药，对于此类有争议的美食，要看大多数人的需求，有人欢喜红烧肉，有人见到皱眉头。

罗嗦了一大堆，那么美食究竟有多美！美食一种色香味和谐的美，一种感官美，一种填饱了肚子之后的追求美，美食就像美女，秀色客餐，吃了能让身体愉悦和快乐！至于有多美，那么就看这道美食能满足你多大的好奇和满足吧！

一样的饭菜，现在做的没以前好吃了，是食材变了？还是心态变了？

其实好理解，当你感觉到同样的东西现在没以前好吃了，既有食材的因素，也有心理作用。

咱先讨论食材的变化，过去田里种菜是按季节成熟，蔬果都是吸日月之精华自然生长，使用的肥料也是人畜粪，尿都发酵而成的，纯有机肥，土地越耕种越松软，虫害也大多用物理方法驱除，如人工摘除，点灯扑蛾等，也有药物喷洒的，但量都比较少，成本太高。现在种蔬果养牲畜，各种促生长激素，各种添加剂频繁使用，就是为追求产量，虽然食材的外表更好看了，但味道已经远不如自然生长的好了，加上储存运输过程中的防腐处理，食材本身的新香早就荡然无存，吃起来的感觉自然差多了。

再说人的心理因素，人在劳累饥饿后，吃什么都觉得十分香甜，即便是平时不爱吃的东西，这种感受应该***都有体验。过去由于物质匮乏，人对食物的渴望始终处在一种不满足的状态下，所以每次吃的感觉是意犹未尽。现在的各种食材应有尽有，足不出户就能享用天南地北的地方特色，人的心理就容易产生挑剔感，总觉得还有更好的才能满足自己，你说，同样的食材能给你带来与过去相同的感受吗？

都有关系，两样都变了。

先说食材，别的不说就说蔬菜，以前使用的是农家基肥。基肥就是经过发酵的人畜粪便，现在很多年轻人都没有见过，就是把粪便堆放成一个小山包，再撒上一层草木灰，然后盖上塑料布，几个月后方才使用。

种菜之前地要深翻，放一层基肥，盖上泥土，再种菜秧，淋定根水。菜秧生根后，就可以施液态肥了。这种肥料是由人畜的尿液，收集发酵后稀释而成。

以前在乡镇，家家户户都有粪坑，尿桶。猪圈旁边挖有池子，猪排出来的尿就流入池里，粪便则每天打扫，集中发酵。所以，无论你走进谁家，都有一股特殊的味道，就是由屎尿发酵散发出来的。

现在种菜大多数使用大棚，用的是化肥，产量是提高了，味道却不怎样。以西红柿为例，以前我们村里种的西红柿，虽然个头不大，但是软硬适中，酸甜可口。现在的西红柿硬邦邦的，放十天半月也不坏，口感不好。

再说人的心态。口袋里有俩钱之后，就开始追求更高的生活品质，只吃绿色食品，其实这种食品很多都是噱头。真正的绿色食品大多数是***，有钱也吃不到。很多人交了智商税，求的是心安理得。

以鸡肉为例，现在基本都没有真正的土鸡，你以为散养的走地鸡是正宗，这是大错特错。真土鸡指的是品种，由于土鸡产量少，成品率低，已经逐渐淘汰。现在的鸡都是培育品种，追求的是利益最大化。

现在的有钱人，都想过田园生活。就是到乡下买间小院，租点田地种菜养家畜，这种生活过几天就可以。说句不好听的，单单是种菜就能把人累坏，不请自来的蛇虫鼠蚁会把你吓死，无数凶猛的蚊子你怎么防备？

我就是农村出身的，家乡的风景比很多旅游区还美，也有很多外地游客来游玩。但是玩和做是两码事，就如我在后厨炒菜，你两腿一伸坐着品尝美食，区别大吗？用脚也能想象得到。

创作不易，喜欢请点个赞呗，你的关注，就是对我最大的支持。谢谢！

一样的饭菜，现在做的没有以前好吃啦！是食材变了，还是心态变了啊？这个问题是大多数人的疑问，不管在家里吃饭或者出门在外吃东西，总是感觉所有的东西和小时候吃的曾经不一样，那么到底原因出现在哪里呢？

我认为主要的原因还是一个“变”字。

第一，是人们的生活水平提高，口味的层次提高的“变”化，心态已跟着匆匆忙忙发生变化，现在人的生活相当紧张，工作繁忙，来也匆匆去匆匆，所追求的变化很大，只追求经济效益的提高，忽略了生活当中的健康饮食“品尝”，没有美食“品味”的意识。

第二，环境的“变”化，水土食材的“变”化，同样的食材原料，它生长的环境，水土以及气候的恶化，再加上人为的催长剂，激素，化肥，农药，等等，也会影响原材料，原料的“品质”变化。

第三，是烹饪技术跟不上人们口味的“变”化，现在原材料上涨，人工成本上涨，商家追求利润的同时，所以菜品的口味层次也就逊色，真正用心烹饪，用心做菜用心品尝美食的人很少，所以味觉上也比较麻木。

至于其他嘛，还有很多因素的影响，我认为呢，主要的还是这三大原因。

这就是“云南食八怪”的观点和分析，大家有不一样的看法吗？欢迎留言交流补充讨论，拜拜。

学小吃难不难啊？

百度百科给小吃的定义～小吃：是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称。

小吃的种类纷繁，地域不同风俗亦不同，地域特色小吃嫣然演变成为美食文化一道靓丽的风景线，也赫然延伸为响当当的一座城市名片。

提到烤鸭，就想到北京的全聚德

提到羊肉泡，就想到大西安的老孙家

提到醋鱼，就想到杭州的西湖醋鱼

提到米粉，就想到甲天下的桂林

提起粘豆包，就想到了幅员辽阔的大东北

提起了清补凉，就想到了美丽富饶的海南

等等吧！各地都有各种各样的风味小吃，地域不同，特色也不一样！

随着生活水平的提高，人们文化生活的精致化，吃～在日常生活中的占比越来越大，人们开始越来越青睐小吃，一些有名气的小吃嫣然已成为正餐的替代品，这也是源自于它的口味是大众所喜欢的，自成一派无可替代！

比如我们西安的小吃“三秦套餐”

它的凉皮、肉夹馍就是许多人中午饭和晚饭的替代品，既饱腹又爽口还好吃，方便快捷经济实惠自成一派，凉皮麻辣鲜香，肉夹馍酱香浓郁，吃一口肉夹馍，就上一筷头凉皮，再喝上一口冰峰，那感觉就是舌尖上的美味，舒爽惬意！

今年由于疫情原因，国家倡导地摊经济，地摊小吃如雨后春笋般崛起，全民个个摩拳擦掌，跃跃欲试！

一些家庭版的小吃也不在闺中静养了，翘首纷纷走上街边小巷，从而造就一个个网红小吃的孕育而生。

正如网上流传的金句：上半年苦练手艺，下半年借势发力！

嗨！谁都没想到摆地摊也会有春天！

学小吃到底难不难？

小吃不但好吃关键是有特点，许多人慕名而来就是为了尝尝鲜过嘴瘾，但小吃的做法和窍道是精髓，我想***都想知道，***都想掌握呢！因为自己学会了既满足了味蕾，还节约了开支，最关键的是还能摆摊赚钱呀！

小吃好吃还能赚钱，那么学小吃学习起来难不难呢？我觉得要因人而异吧！

首先要本着百花齐放的原则，发挥出自身优势，做到人无我有，人有我精，在色、香、味、型自成一家，做成有自己特色的冠名商标。

如果你的面食做的很好很有特点，你就可以在面食上下下功夫，推陈出新，取长补短，比如：一样的馍头，你可以做出一些造型，针对小朋友的可以做些小动物、小花朵的造型；针对老年人你可以加一下南瓜泥、山药泥、各种蔬菜汁，增加营养健康；针对上班族你可以做些口袋馍，加些蔬菜沙拉，水果鸡蛋就是一个不错的早餐大汉堡。

如果你炸鸡块的手艺好，是咖喱味地道，还是黑胡椒味迎人，人间百味，脑洞大开，全在搭配！就看你用心不用心，钻研不钻研，实践不实践，实践操作的遍数多了你就是***了，你就是某道小吃的美味传承者和缔造者，就一定会有慕名而来的食客啦！一切事情都水到渠成，做小吃也是如此，世上无难事，只怕有心人！有志者事竟成！成功是留给有准备之人的。

只要想学想做的事，下狠心下决心，没有攻不克的堡垒，逾越不过去的沟壑。

想学做小吃的您，愿您学成而归，不但能满足自己的小味蕾，还能摆摊赚钱！以此成就自己的美好明天。

• 好了谢谢！以上是个人的一些见解想法，不到之处欢迎留言！为爱下厨房，想吃做起来！爱生活，爱美食！我是张姐的幸福小生活！

注：图片来源于网络，如有侵权请联系删除