砂锅美食-砂锅美食做法大全

1. 第一美食砂锅鲈鱼的做法？
2. 砂锅能做什么美食？怎么做？

第一美食砂锅鲈鱼的做法？

主料：鲈鱼排500克

配料：黄、绿节瓜，彩椒，紫皮洋葱，柠檬

调料：盐，白胡椒，干白，淡奶油，牛奶，藏红花

制作方法：

1：洋葱切碎，黄、绿节瓜，彩椒切丁。

2：鱼排用盐，白胡椒，干白腌制入味（十分钟左右时间太长的话鱼肉就散了）

3：用黄油混合橄榄油来煎鱼肉，先煎鱼皮面，用铲子轻压鱼肉使鱼肉定型，将鱼皮煎至金黄翻面煎鱼肉（喜欢嫩一点的就少煎一会，喜欢有口感的就多煎一会把肉那面也煎上色）

4：锅内加黄油融化炒洋葱，加入处理好的蔬菜炒至轻***软加入大量淡奶油，少量牛奶，柠檬汁和藏红花（一丢丢就行这玩意太贵了，只要个上色的效果就行）炒至变浓稠颜色变***即可用盐，白胡椒调味。

5：盘底放上炒好的蔬菜将鱼放在上面用食用花草装饰即可。

食材清单:鲈鱼一条，蒜头数粒，姜条些许，葱段些许，调味汁水一杯。

做法步骤

1、准备好一条鲈鱼，把鲈鱼剔骨，配料准备好。

2、把鱼骨砍成一段一段，鱼肉切好块状。

3、鱼肉放入些许盐腌制，鱼骨放入盐，生抽，蚝油腌制。

4、砂锅烧热后倒油，油滚烫冒烟后放入蒜头和姜条爆香。

5、倒入鱼肉进砂锅，把事先调好的汁水也倒进去。

6、鱼肉和汁水在砂锅内滚一下，然后加入葱段，把盖子盖上，关火后焖一下。

7、成品出锅。鱼骨腌制好就拿油来炸一下也是很香的，可以拿来做下酒菜。

1 鲈鱼宰杀完毕洗干净沥干水（最好请鱼摊的帮忙，居然在家又拍鱼头又刮鱼鳞又抽鱼筋的忒麻烦）

2 锅里热油，放入姜片沿锅扫一下

3 把鱼放入锅中，小火慢煎只两面金黄即可

4 往锅里加入清水，末过鱼身（想着喝汤的可以多放点水）

5 待鱼汤烧开，记得及时的去除表面的浮沫，以保持鱼汤的纯白

6 保持火候，让鱼汤保持不停翻滚的状态，不出十分钟，鱼汤即可白如牛奶

7 在鱼汤翻滚的时候，萝卜去皮，用模子刷成细丝，顺便把萝卜丝的水分挤出，

8 当鱼汤已经白的非常漂亮时候（十到十五分钟），加入萝卜丝

9 这是，萝卜丝迅速吸入鱼汤而膨胀饱满，加入盐调味即可！家里不爱吃萝卜的银啊，萝卜里的精华全是鱼的鲜美

用料

鲈鱼 1条，盐 1小勺，小葱 2根，小米辣 4个，红葱头 5个，蒜 5瓣，姜 2片，蚝油 2勺，芝麻油 2勺，黑胡椒 适量，生抽 2勺，淀粉 1勺，花椒 10粒

做法步骤

步骤 1



配料准备，红葱头改刀，如果没有红葱头可以用洋葱。姜蒜辣椒切碎。

步骤 2



鲈鱼用刀剖成两半，鱼肉切等距离长段

步骤 3



1勺盐，2勺生抽，2勺蚝油，2勺花生油，2勺芝麻油，适量黑胡椒碎用筷子拌匀

步骤 4



再加1勺淀粉抓匀腌制20分钟

步骤 5



砂锅倒油烧热后放花椒爆香

步骤 6



姜蒜辣椒爆香以后再丢入红葱头爆炒出香味

步骤 7



腌制好的鲈鱼放入砂锅中均匀码好（多余的腌鱼料汁均匀倒在鱼上）中小火焗10-15分钟，焗的过程中可以沿着锅盖浇一点米酒，没有米酒可以用料酒，中途自己看着点别火大烧糊了

步骤 8



最后把葱段，辣椒，蒜末铺在鲈鱼上，浇一勺热油就可以吃拉！

砂锅能做什么美食？怎么做？

说到砂锅这个工具做美食，我第一时间想到了潮汕砂锅粥，因为每次晚上跟朋友出去吃夜宵都点这个

潮汕砂锅粥亦称“潮州砂锅粥”，是广东省潮汕地区特色传统名点。制作原料主要有基围虾、香米、糯米、香菜、香葱等。味道鲜美异常，还有股淡淡的清香。

做法一

食材准备

主料：基围虾400克、香米、糯米、香菜、香葱、冬菜；

调料：花生油、盐、姜丝、蒜瓣、黄豆酱。

制作步骤

1、淘米下锅。米淘好后去水，放两勺花生油，与米一起拌匀（生米拌油后更容易煮熟，且不易粘锅）。米下锅的同时，放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜，可根据个人口味放入适量板栗或瑶柱，味道更佳。

2、洗虾。是如果太大不容易入味，从虾背上剪开，并去掉虾的胡须，不用去除虾头，整虾即可（洗虾时可适当放少许盐）。

3、放虾。待米快煮开花时即可放虾一起煮。（注意火侯哟，最好温火慢煲。是用上等的砂锅煲哟。） 　

4、起锅。虾煮大约20分钟即可起锅。起锅前放入香菜、香葱少许。整个过程大约50分钟左右。

注意事项

1、基围虾不要挑太大个的，太大虾肉不嫩不甜（老的自然不嫩，哈哈）。

2、最好用东北米，加少许糯米（注意米在下锅前要先拌油哟）。

3、切记：边煲边搅拌

4、如果时间允许，煮粥用的米可先用清水浸泡5～6小时。