云南的特色美食可多了,可以按季节,可以按民族,可以按地域也可以按品种!
【季节】
1、春天
吃花吃野菜:干炒石榴花、金雀花煎鸡蛋、油呛春菜、生吃刺五加、韭菜棠梨花、油菜花粑粑、凉拌酸尖草、红烧肉炖腐皮蕨菜等等,云南得春天花多,野菜多,最好吃的就是一桌野菜配一桌花,一杯玫瑰老卤陪一生的朋友!
2、夏天
爆炒野生菌,野生菌火锅,豆花米线、豌豆粉、什锦鸡丝凉米线、木瓜水配米凉虾、昭通小肉串配大盘拌菜、撒撇、烧洋芋、烧豆腐等等,天气就算再炎热,一桌好酒好菜也能吹上三天三夜,烧烤摊上交朋友,行酒令里筑真情!
3、秋天
排骨炖山药、肥油臭生汤、石斛炖瓢鸡、鸡汤配竹笙、香辣酱螃蟹、滋补羊肉汤、糖水煮百合一碗虫草酒等等,秋天贴秋膘就是适合进补,药膳炖鸡炖鱼吃完手脚都能暖上许久!
4、冬天
清汤羊肉锅、红烧牛肉锅、铜瓢火膛锅、火腿配炊锅、石锅蒸气鱼、木桶坛子鱼、黑皮猪脚锅、排骨炖莲藕,一杯暖胃橄榄酒等等,冬天时候在云南可以吃到的是各种地方特色得火锅,天气冷也不用害怕出门,街上热闹着呢!
【民族】
云南有五十六个民族,每一个民族都有他们民族独有的味道,每一个地方都有不同种族的存在:
酸辣傣家菜、彝族牛肉汤锅、白族酸辣鲫鱼、***美味凉片和凉鸡、佤族瓦王盛宴、纳西族(藏族)酥油青稞等等,每一个民族都传承祖先的味道又融合现代的味道,接受的人更多了!
云南地大物博,喜欢吃虫子也是因为虫子里面富含超高得蛋白质,而且虫子经过高温油炸以后味道真的超级好,不管是竹虫还是蜂儿,不论是知了还是蚂蚱,都能作为一盘下酒菜和小零食!我最爱吃竹虫,真的推荐大家闭着眼睛尝一颗,其实并没有你想象中那么恐怖!
谢谢邀请!我没吃过竹虫,但我吃过树上长的,白胖白胖的那种!
记得小时候没什么零食可吃。爸爸妈妈到山上砍柴时要是遇到长虫子那种树就会看看有没有包块,有的话他们就会凿开包块把虫子取出来,收集起带回家给我和弟弟吃。少的话就给我们烧来吃,多的话就会烧来吃。至于哪种方式好吃呢?我觉得各有各的滋味,都能让人回味无穷啊!
我是云南人,我吃过的虫子种类主要有蜂蛹,蚂蚱,还有蚕蛹。当然,现在有专门养殖的,都可以在网上买到,吃法也差不多,都是油炸。只不过蜂蛹可以直接油炸,蚂蚱和蚕蛹都需要用烧开的涨水烫过再炸,都是高蛋白,容易上火的人还是少吃,当下酒菜最好。
我吃得多的主要是蚂蚱,原来在媳妇家帮忙割稻谷时,这东西很多,几个人利用休息的个把小时能逮到300只左右,放在一个大饮料瓶子里面,拿回家,铁盆烧好开水,瓶子打开,蚂蚱一抖下去全部都烫死了,绿色的蚂蚱全变红了,岳父说,烫烫蚂蚱就会把脏东西吐出来。然后锅里放油油一炸,蚂蚱就变成金***偏暗红,吃起来脆香脆脆香的。蜂蛹要遇到烧马蜂窝的时候,烧的人也多,量就少,所以吃的少。蚕蛹是在朋友家吃的,我觉得味道不入蜂蛹好吃。
最有特点的我觉得不是吃的时候,是在于烧蜂窝或捉蚂蚱的这个过程,特别是烧蜂窝,要用半干的松树枝、枯草等捆在一根长棍子上,点燃放到蜂窝地步,连烧带熏,把成年的蜂子赶跑,再把蜂窝捅下来,拿着赶快跑,很有意思。回去把蜂蛹一个一个从蜂窝的小孔里弄出来,挺有成就感的。吃着自己弄来的食材,才是最美味的。
我说10道云南菜看看,我们云南人知道吗?
1、四世同堂(云南保山菜)
2、乳扇鸡(云南大理菜)
3、五彩猪头(云南昭通菜)
4、北风雪塔(云南楚雄菜)
5、太极鳝鱼(云南玉溪通海菜)
6、三味蚁蛋(云南版纳傣族菜)
7、将傲铜炉(云南昆明菜)
8、竹筒叫花鸡(云南红河菜)
9、茶花粥(云南临沧菜)
10、桃花米线(云南昆明小吃)
感谢邀请,我曾经看到过那么一句形容云南的话语叫做会动的都是肉,绿色的都是菜!
会动的都是肉,说的是云大部分地区都有吃虫的习惯,蚂蚱,蜂蛹或者竹虫,这是大部分都能接接受的!还有很多稀奇古怪的虫子,就算作为一个云南人的我都不太能接受!
绿色的都是菜,这是说明了云南多山,可食用野菜***丰富,每到赶集天,不管是你能叫的出名的或叫不出名的,只要是绿色的,云南的少数民族都可以拿来给它制作了吃掉。
从小在云南山区长大的我,很多野菜的也没叫不出名字。有这样的一个野菜,看着像小南瓜一样的,颜值很诱人。我也是最近才知道它叫做苦茄,把它切开去籽之后,切成片用盐巴揉搓,可以凉拌,炒肉,炒辣椒。有清凉降火的功效,好像在云南苦的野菜都有这一个功效!
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