绍兴的美食带着江南水乡的风味,绍兴菜以鱼虾河鲜和鸡鸭家禽为作料,讲究香酥绵糯、原汤原汁、轻油忌辣、汁味浓重。吃的时候配上绍兴黄酒,令人回味无穷。 有名的绍兴菜有霉干菜烧肉、醉鸡、醉蟹、醉河虾、清汤越鸡、糟鸡、糟溜虾仁等。其中霉干菜烧肉是绍兴当地最有名的家常菜。另外绍兴的酱制菜肴也小有名气,如酱鸭、酱鹅、酱菜等。不得不提的还有绍兴的小吃,主要的有臭豆腐、茴香豆、奶油小攀、密仁糕、绍兴香糕等等。 而绍兴的美食聚集地主要是鲁迅故里一带及府山西路一带。
绍兴这座江南古镇不仅文人辈出,更是美食辈出的地方,到绍兴除了要游览昔日文人的故居,感受文人情怀之余,最重要的就是品尝当地的特色美食,那么绍兴有哪些美食我们不能错过呢?
油炸臭豆腐
和长沙臭豆腐黑黑的外表不同,绍兴的臭豆腐仍然保留了金黄的外表,外表酥脆,里面确是软软的,别忘了在外面涂上一些酱料,有甜酱和辣酱之分,绍兴的臭豆腐满街都是,不怕找不到。
梅干菜焖肉
梅干菜焖肉是绍兴最有代表性的特色菜。肥而不腻的五花肉细细炖煮下口感酥酥的,一碗菜上桌,肉汁里混合着霉干菜特有的香气扑鼻而来,口味大开。
奶油小攀
奶油小攀是一种类似蛋挞的绍兴特色小吃,上面一部分白白的像一座雪山,是用蛋清起泡沫后做成的。下面像饼一样的皮,是用面粉和鸡蛋和混合放入烤箱制成,吃起来软绵绵,口感不错。
糟鸡
外表看起来像白斩鸡,也保留了鸡肉的原味,但与之不同的是,糟鸡用酒糟将鸡腌制入味,比白斩鸡多了分酒香,再配上鲜嫩的鸡肉,是绍兴独有的味道。
酱鸭
冬令时节,常可以看到绍兴街巷中的人家挂着各种诸如酱鸡、酱鸭、酱鱼的酱食,其中酱鸭最受欢迎。酱鸭肉质柴而不腻,浓郁的酱香味渗透到鸭肉里,让人欲罢不能。
萝卜丝饼
绍兴土著们从小吃到的街头小吃,面粉里裹着萝卜丝,热油中炸的金黄金黄的,里面却入口即化,当地的吃***稍许辣酱,就更美味了。
醉蟹
将新鲜的生蟹用黄酒加上各种调料腌制后,就成了有名的醉蟹了。醉蟹肉质鲜活,肉到嘴中满口是酒香和丝丝酱香,再配上生姜,去去螃蟹的寒气才更好。
木莲羹
木莲羹是只有江浙一带才有的饮品,之所以叫“木莲羹”,是因为用木莲制成,吃
起来像极了果冻,再加上些桂花和薄荷调味,大夏天里来一碗是最好不过的了。
西施豆腐
西施豆腐是诸暨的一道有名的汤菜,主料就是豆腐,加上小葱、木耳一些简单的配菜,最大限度保留了菜品的原味,吃起来清淡爽口。
霉苋菜梗
外地人极少能接受霉苋菜梗的味道,吃法也是别具一格,就像吃甘蔗一样,外皮是不能吃的,只能吸菜梗的汁。汁水吃起来咸咸的,确是当地人最爱的下饭菜。
绍兴的饮食文化源远流长,这些都是当地有名的家常菜,在这江南小镇上,找一处当地老字号饭馆,点一桌当地特色家常菜,在这文人辈出的地方感受一下当地的特色美食情怀。
浙江绍兴作为中国的一个历史悠久的文化古城,有着丰富的美食文化。其特产小吃也是颇具特色。其中最为知名的是小笼包。绍兴的小笼包以其鲜美的汤汁和香气扑鼻的内馅而著称,成为了绍兴的代表性美食。另外,还有三黄鸡、剪饼、鲍鱼丸、醋鱼等独具特色的绍兴小吃。这些小吃不仅具有绍兴本地特色,还能让你品尝到浓郁的鲜味和独特的风味。无论是在绍兴旅游还是品尝美食,这些特产小吃都是不可错过的佳品。
1、臭豆腐
说到绍兴的美食,我感觉骨子里都透着一股酱香和酒香。作为黄酒的重要产地,历史悠久的酱、酒饮食文化造就了各种各样的酱菜、腊腌菜品,霉、臭食品文化,也是绍兴美食的特色。
而其中最经典的要数臭豆腐了。绍兴臭豆腐外皮金黄,酥软入味,臭的很有滋味,让人爱不释口。
2、苋菜管
绍兴人喜欢做霉菜管吃,同样是闻着臭吃着香的特色美食。苋菜管粗大多汁,腌制后散发着独特的霉鲜和清爽,特别下饭。
3、鲞冻肉
在绍兴,鲜鱼制鲞有非常悠久的历史,而鱼鲞的咸鲜入味和肉的油润喷香一起搭配,非常美味。
特别是鱼鲞冻,晶莹剔透间包含了汁水的精华,完美融合了鱼鲜和肉香,最是美味。
4、酱搅河三鲜
天下酱业无人不说绍,酱醋酿造技术。
是绍兴“三缸文化”中历史最悠久的,这道酱搅河三鲜的精髓就在于“酱”,
绍兴农村历来有晒酱的习惯,晒的就是甜面酱,以面粉为主要原料,经制取和保温发酵制成。甜中带咸、酱香浓郁,含有多种营养物质,不仅滋味鲜美,而且具有开胃助食的功效,有了这基础的味道,加上水乡随处可见的河鲜,一道酱搅河三鲜就很简单了。
5、鳜鱼香榧球
香榧,是绍兴诸暨地区的特产,美味又营养,入药有润肺降脂的功效。
鳜鱼,是诸暨的特产,肉质鲜美,刺也较少。
取鱼肉打成鱼胶,炒熟的香榧搅拌猪油做馅,鱼胶包裹着香榧馅,蘸上面包糠油炸。成品就是一个个鲜香合一,外脆里嫩的鳜鱼香榧球了。
6、马兰头拌香干
每到初春,马兰头是许多江南水乡非常推崇的一种野菜,处理好的马兰头和香干凉拌,气味清新,口感爽口,浓郁的田园风味扑鼻而来。
7、鲜肉霉千张
千张最能吸味,霉过的千张似乎有点臭不可闻,但和鲜肉易搭配,格外的鲜美入味。
8、霉干菜扣肉
霉干菜也是绍兴非常有特色的一种霉制食品。晒得乌黑的霉干菜浸润了肉汁变得乌黑发亮,滋味上更是细腻鲜美,完全吸收了肉的精。而五花肉也因为被吸走多余的油脂而变得肥瘦适中,非常好吃。
9、茴香豆
大多数人应该都记得语文书里对绍兴茴香豆的描写,来到绍兴,去咸亨酒店喝完黄酒,剥几颗茴香豆还是很有必要的。
10、黄酒
古越龙山,绍兴的黄酒驰名天下,在寒意渐浓的秋冬,温一碗老酒,伴着几碟小菜,在绍兴的街巷里细斟满饮,真是比神仙还逍遥。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.cctp.net.cn/post/295.html