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1. 烤全羊的调料秘方有哪些？
2. 煎烤机的家常做法？

烤全羊的调料秘方有哪些？

烤全羊的配方做法主要有以下这些材料：八角、花椒、山楂、木香、当归、茴香、沙姜、肉桂、香叶、陈皮、草果、薄荷、人参、虞美人、杏仁、沙拉油、砂糖、黄 酒 、冰糖、食盐等多种配料，然后均匀地涂抹在羊身上和羊腹部中，最后放在机器中烤即可。

以下是一些烤全羊的调料秘方：

1. 红糟酱：将红曲米放入锅中煮熟，捞出晾凉。将红曲米、八角、花椒、姜片、葱段、料酒、酱油、糖等混合搅拌，制成红糟酱。用刷子将红糟酱擦抹在全羊表面。

2. 孜然粉：将孜然炒香后磨成细粉，与盐、辣椒面、花椒粉等混合，撒在全羊表面。

3. 蒜泥：将蒜拍碎，加入盐、酱油、蚝油、糖、料酒等混合搅拌，制成蒜泥汁，涂抹在全羊表面。

4. 清香酱：将葱姜蒜末、花椒粉、盐、糖、酱油、料酒、香油、芝麻酱等混合搅拌，制成清香酱，涂抹在全羊表面。

5. 蜜汁：将蜂蜜、盐、酱油、料酒等混合搅拌，制成蜜汁涂抹在全羊表面。

温馨提示：

1. 烤全羊前，应将全羊的内脏和杂物清理干净。

2. 烤全羊时，可将全羊腹部填充上韭菜、葱段、姜片等调料，这样可以提升烤羊肉的香味。

3. 在涂抹调料时，尽量避免涂抹过多，以免影响全羊的口感和烤制效果。

4. 烤制的时间和火候要掌握好，以保证全羊的口感和熟度。

调料和做法如下： 准备材料：全羊1只、 姜500克、盐适量、料酒一瓶、糖100克、大葱 500克、花椒80克、香叶100克、辣椒面适量、花椒面适量、青油1000克

 制作步骤： 1、生羊排酸，姜、盐、料酒、糖、大葱、花椒、香叶、辣椒面、花椒面、青油腌制 2、秘制腌料腌制4小时后，上炉 3、不停翻转，每15分钟刷油一次 4、8成熟时，再涂一次调料，让羊肉更好的入味 5、烤至全熟，即可取下 6、盛盘，上桌即可食用

葱段250克、姜片250克、花椒、小茴香各75克、酱油、糖色、香油各150克、精盐30克。

烤全羊的制作要求严格，必须选用1～2岁的内蒙古白色大头羯羊，经过宰杀、烫皮、煺毛、腌渍、调味后，再挂入烤炉内，封住口用慢火烤成熟，成品色泽黄红、油亮，皮脆肉嫩，肥而不腻，酥香可口，别具风味。

1、烤羊腌料

羊肉(带骨) 5kg,洋葱粒50g，蒜粒50g，生姜粒50g,香菜段100g,小苏打15g,嫩肉粉10g, 葡萄酒100ml,白糖50g,花椒油150ml.红油150ml、南乳汁100ml、柱侯酱75,辣椒酱75g,味溢匙羊肉精粉 （某宝有售）10克味精,胡椒粉，沙姜粉，陈皮粉，盐各适量。调匀抹匀腌2天冲于净挂通风处晾干即可用于烤制。

2、川式烤全羊

洗净后重6-8千克的小山羊，大火烤干水分，小火烤香。

香料水:八角50g,桂皮20g,草果30g,香叶50g,小茴100g，白蔻30g，山柰30g,陈皮10g,甘草5g, 孜然50g,全部打成粉末，加清水，盐，味精，姜葱煮出香味，过滤出汁水即成。

用注射器吸足香料水均匀地注人肌肉里，另用啤酒，姜葱水、盐对匀腌制羊体表面，大火烤干表面，再不时刷色拉油，烤约1.5 小时，肉厚处剞十字花刀，刷味料(红油辣椒、花椒面，辣椒面，孜然粉，十三香,蒜泥，盐),小火烤酥香，撒上葱花，香菜0k。

煎烤机的家常做法？

家常煎烤机的做法非常简单，首先准备好需要煎烤的食材，例如牛排、鸡肉、鱼等。

然后在食材上抹上适量的盐、黑胡椒和其他调味料。

接着将煎烤机预热，放上食材，盖上盖子开始煎烤。根据食材的不同，煎烤的时间也会有所不同，一般在5-10分钟之间。最后，煎烤到表面金黄酥脆即可取出享用。这种简单的煎烤方式既省时又美味，非常适合家庭日常烹饪。

1、煎烤机烤鸡翅：清洗鸡翅；用刀在鸡翅两面上划上几道口子，方便腌制的时候入味；加入料酒、盐、老抽、八角、小茴香抓匀，腌制20分钟；自制烧烤汁：准备一个碗，放入料酒、白糖、盐、胡椒粉、辣椒末搅拌均匀；腌制的同时，预热电饼铛，备好装成品的容器；将预热好的电饼铛，上下各刷一层食用油；放入鸡翅刷上烧烤汁和上盖；2-3分钟后打开再刷一次烧烤汁，5-8分钟后即可食用。

2、煎烤机烤五花肉：五花肉洗净；将五花肉切片；放新奥尔良等烤肉料；放一勺自制的柠檬转化糖浆；拌匀腌制2小时左右；烤锅内置烤架；放上锡纸；将腌制好的五花均匀地码在锡纸上；中火烤制，8分钟后开盖将肉翻面；继续烤至肉熟即可享用。

3、煎烤机烤鱼片：鲅鱼洗净去内脏；对开去鱼刺；放新奥尔良等烤肉料，半袋放少量水，加入鱼片腌10小时以上；上开箱，上下火200°，中层，烤20分钟左右；将烤鱼出锅切片。