粉美食,糯米粉美食

1. 大米磨成粉，可以做成哪些美食？

大米磨成粉，可以做成哪些美食？

大米磨成粉做的美食太多了，在我们南方大米做的美食真的是随处可见。

说说过年我们要吃的汤圆吧，这是我们大年初一的时候一定要吃的，寓意团团圆圆。

大年初一的前一天就要先把米泡起来，泡上两三个小时，我们用的是一半糯米一半大米，当然想吃糯一点的可以放多一点糯米。然后沥干水分后打成粉。

第二天就要早早起来做汤圆了，把粉加上开水揉成团，再揉成小汤圆。下锅煮，然后加上自己家的红糖，就做成一锅好吃的汤圆了。

大年初一那一天不管老少都要吃上一碗用大米做的汤圆。

剩下的米粉我们也不会浪费还可以做糍粑，可以做甜的，也可以做咸的。

大米磨成粉，可以做成哪些美食？

大米磨成的粉可以分为两种，一种是糯米磨成的糯米粉，另一种是普通大米磨成的粉，叫粘米粉。这两种米粉做成的美食可是相当多的。首先我先来说一下用糥米粉做成的各种美食吧。

一、糥米粉做成的美食

众所周知，汤圆、糥米糍等美味都是用糥米粉做成的，简单易做又好吃。在我们湖南，勤劳的人民更是用糥米粉做成了很多的特色美食，比如远近闻名的特色小吃糖油粑粑就是就是其中一种。

糖油粑粑

糖油粑粑软糥香甜，如果您到了湖南长沙，这道小吃是一定要品尝一下的。它需要的主料很简单，就是糥米粉和片糖（红糖也可以），配料为水和食用油。做法如下：

• 先将糥米粉分次加入清水，和成一个光滑的面团。
  

• 锅内放多一点油，烧热，放入片糖，保持中小火，用锅铲轻轻推动，使糖完全的融化。

• 将面团揪成一个个乒乓球大小的面团，将其撮圆，轻轻按成饼状。

• 油烧至五成热后，将饼状的面团放入锅内，轻轻的推动锅铲，并不时的用锅铲将糖浆浇在面饼上面。

• 面饼浮上来后再炸两分钟，捞出沥干油即可。

年糕

年糕是我们这里过年时期做的一道美食。一般都是将糥米浸泡一晚后再磨成粉来做，不过有现成的水磨糥米粉则省事多了。年糕可以全部都用糥米粉做，也可以加入红薯、山药、粘米粉等辅料，还可以放一点盐和胡椒等调料。这个主要看个人的喜好，我喜欢纯糥米的，其他什么都不用加。

• 我们先将糥米粉加入温水和成面团，如果想加红薯等辅料的，先将红薯等蒸熟，再用勺子将其碾碎，最后将其揉进面团中。

• 蒸锅内烧水，将面团做成自己喜欢的形状，上锅蒸熟即可。

当然，这样做出的年糕仍需要再次加工才能吃的，我好甜食，最喜欢将年糕切成片，放锅内煎至两面金黄，再倒入糖水焖上几分钟，这样做出的年糕软软糥糥的，很好吃。

二、粘米粉做成的美食

说到粘米粉可能有些人还不太熟悉，但如果说广东肠粉、长沙手工米粉、大米发糕等等美食时，相信大家都不会陌生吧，这些通通都是用粘米粉做成的哦。既然身处湖南，那就还是介绍一下我们当地用粘米粉做成的一道美食葱油饼吧，这道美食也是远近闻名的哦。

葱油饼

葱油饼，我们更喜欢叫葱油粑粑，小时候上学时，学校附近有个卖葱油粑粑的小摊，最喜欢买上两个边走边吃。现在卖葱油粑粑的小摊已经不多了，但每次遇到，仍会停下来买上两个过过瘾。

食材：粘米粉，剩米饭，盐，葱花

• 粘米粉加水调成糊状，放入剩米饭，搅拌均匀后放置一旁让其自然发酵。
  

• 加入适量的盐和葱花，再次拌匀备用。准备一个专门的做葱油饼的模具。

• 锅内放入较多的食用油，油烧热后，舀适量米糊放入模具内，将模具放入油锅中，米糊受热慢慢形成饼状，并脱离出模具，继续将其两面炸黄即可。

葱油饼外酥里嫩，咬上一口，又酥又脆，还带着葱花特有的香味，十分的诱人哦。

结语：

大米磨成的粉，可以做的美食实在是数不胜数呀，以上我所介绍的是我们湖南传统的特色美食中的几道，也是我最喜欢吃的，不知道你们喜不喜欢吃呢？

世间万物，唯美食与爱不可辜负。我是潇湘一味，一个喜欢美食，并热衷于折腾美食的煮妇麻麻。虽不尽完美，但贵在用心。深深的相信，美食是传递爱的无声桥梁。如果您喜欢我的文字，请您点赞并关注@潇湘一味予以支持哦。如果您有更好的建议和想法也欢迎您在下方评论留言。最后，感谢您的阅读和支持。

大米经过打磨成粉后，便得了个书面的名字——粘米粉。

虽叫粘米粉，它却粘性不强，不过好在它香味独特，在制作小吃上是一把好手。

最常见的做法是大米发糕，在湖北还有米粑粑，在广式点心上用得更多，比如经典的早茶，萝卜糕、芋头糕都是用它做的，还有风味独特的小吃米饺子等等。

下面分享其中几种的具体做法：

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松软可口的米发糕

【准备食材 】：

大米250g、牛奶250ml、白糖30g、酵母粉4g、黑芝麻适量（可不用）

【做法】：

1、大米洗净、晒干、磨成粉；

2、牛奶温热，放入白糖、酵母融化后倒入大米粉中，搅拌均匀无颗粒；

3、静置米粉糊发酵至2-3倍大，发酵好的米糊有点儿像稠酸奶，用搅拌片可直接铲起；

4、将发酵好的米糊倒入模具中，撒上黑芝麻，大火蒸20分钟左右即可。

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风味独特的米饺子

【做法】：

1、米粉中加入沸水揉成光滑面团；

2、取小块面团，用手捏成小碗状（米粉的延展性不强，所以最好用手捏）；

3、装入做好的饺子馅；

4、包好饺子，上锅蒸熟即可。

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香煎萝卜糕

【准备食材】：

白萝卜半根（去皮前大约260g，去皮后大约230g）、粘米粉100g、清水100g、广式腊肠1根、虾皮适量

【做法】：

1、白萝卜去皮后切丝，不要太细，稍微粗点儿口感更好；

2、腊肠切成小丁；虾皮或者虾米洗净备用；

3、粘米粉100g+100g清水搅拌成稀糊状；

4、锅中少许油，放入腊肠丁炒出油；

5、加入虾皮，炒均匀；

6、加入萝卜丝；

7、小火炒至萝卜丝软，要小火炒，可以把萝卜丝里的水份去除一部分；

8、乘热将炒好的萝卜丝料倒入粘米粉糊里，搅拌均匀，放上蒸笼；

9、冷水上蒸笼大火蒸25分钟左右，可以用筷子插一下，筷子出来干净即为蒸好；

10、冷却后倒扣取出萝卜糕；

11、切成小块就可以吃啦（用搅拌片切效果最捧）；

12、平底锅烧油，煎萝卜糕；煎至两面金黄即可；煎的程度自己决定，豆妈觉得煎得焦焦的最好吃啦~

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平底锅烤发糕（也叫米粑粑）

【准备食材】：

粘米粉100g、温开水100g、酵母粉2g、糖25g

【做法】：

1、温开水中加入酵母粉搅拌均匀后，加入糖粉一起搅拌均匀

2、将搅拌均匀的酵母糖水倒入粘米粉中，一起搅拌均匀，盖上保鲜膜，静置发醇至2.5倍大；

3、将发酵好的粘米粉浆再次搅拌均匀，平底锅刷油，倒入米浆，表面撒些芝麻，全程小火烙至两面发黄即可。

【小贴士】：

• 发酵好的粉浆在倒入锅之前，一定要再次搅拌均匀，以防止部分米浆沉底，做出来的不均匀；
• 平底锅做的米糕，后煎的那面会因为受热不均匀会出现峰孔状，如果用电饼铛则会两面平整，只在中间有蜂孔状；但都不影响最后的口感
• 一定要全程小火，不要烙过了！

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除此之外，还有蒸的米蛋糕也是很好吃的哦，做法跟我们前面发过的紫米蛋糕做法一样，将紫米粉换成大米粉就可以了。

以上就是豆妈的分享，您还知道哪些大米粉好吃的做法？别忘了下方留言分享给大家呀！

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你好，大米磨成粉可以做成很多种美食，最简单最经常做的一种应该要属它，因为它做法简单，又营养美味，所以是爱美食的小伙伴的选择，它就是大米发糕。下面介绍一下它的详细配料及做法。

大米发糕

【所需材料】

大米粉250克，白砂糖50克，酵母3克，清水230ml。

【制作步骤】

1.将大米粉，白砂糖，酵母放入大一点的盆中，加入清水混合均匀搅拌成糊状。

2.盖上盖子或者保鲜膜让它发酵至两倍大。

3.室温30度左右发酵30-40分钟左右，可以看到明显涨高，里面有很多气孔呈蜂窝状。

4.用筷子搅拌排气。

5.准备好模具，小碗，或者耐高温纸杯都可以。倒入面糊，八分满为宜。

6.起锅烧热水，水开后蒸12分钟，全程大火，水量要一次性放够，时间到关火焖5-6分钟。

看起来是不是很简单呢？配料简单做法也简单哦！是一道老少皆宜的美食，喜欢的赶紧做起来吧，口感细腻还有着浓郁的米香，好吃到不要不要的。

我们平时都是记得面粉可以做很多食物。想一想大米磨成粉也能做很多美食呢。

在我们湖北用大米磨成粉，做出来的美食不少啊！我简单的说几个吧。

一，米粑粑。这是小时候妈妈经常做的，现在已经好多年没有吃过了。做法也比较简单。

把大米磨成浆，然后加入酵母经过发酵，调入白糖。再把发酵的米浆倒入锅里，煎成薄饼就可以了。这种米粑粑外焦里嫩，带着酒香味，越嚼越好吃。不需要添加多的调料，滋味就已经很好了。

二，米糕。这大家应该都很熟悉。现在吃的人也很多。也是把米粉浆再加入一半的糯米粉浆，加入酵母发酵。然后加入适量的糖，揉搓成一个个的米糕形状继续发酵完成。再放入蒸屉里，像蒸馒头一样，蒸熟就可。

三，粘米粉。这是小时候婴幼儿的奶粉替代物吧！家中常备，饥饿时就可以冲泡来使用。

把大米炒熟以后，磨成粉，越细越好，然后密封保存。吃的时候用开水冲泡，加入适量的糖就可以了。这样的米粉，带着焦香味也是十分好吃的。

四，米粉。现在吃的炒粉也就是米粉吧。原料也是以大米磨成浆，经压榨，过滤等多种工序而成。现在这种米粉已经实行工业化了，而且各地的做法也似乎有不同。

米粉是大米最主要的加工食品，从以前的传统小吃到现在的工业生产，不断改进，各地有不同的做法和风味。一直到现在也深受大家的喜爱。

五，还有米皮，米线，米豆腐，肠粉等许多风味小吃都是大米磨成粉加工而成的吧。只不过有时用的米不一样，加工方法不一样，口味就又不一样。

我相信，各地还有很多用大米磨粉加工成的风味小食，只不过，我们不知道罢了。

还有我们熟悉的元宵，汤圆，年糕，糍粑等，那是把糯米煮熟了再捣烂，加工而成，这里也不再多说了。