北京烤鸭:用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩,深受广大人的喜爱。
炒肝:具有汤汁油亮酱红,肝香肠肥,味浓不腻,稀而不澥的特色,以猪的肝脏,大肠等为主料,以蒜等为辅料,以淀粉勾芡做成的北京小吃。
卤煮,豆汁等。
豆汁儿
豆汁是老北京独具特色的传统小吃,根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料,将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的,具有养胃、解毒、清火的功效。
2、豆面酥糖
豆面酥糖是北京市的传统名点。细甜香腻,不糊嘴,不粘手,富有豆粉的芳香和玫瑰花香味。***用颗粒饱满的黄豆,经炒熟以后磨粉,和白糖、面粉配成豆面胥,与饴糖坯制成酥糖,其工艺和黑芝麻酥糖相同,豆面酥糖具有大豆的芳香,由于物美价廉,深受广大消费者的欢迎。
3、冰糖葫芦
冰糖葫芦是中国传统小吃,它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀,糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃,一般用山楂串成,糖稀冻硬,吃起来又酸又甜,还很冰。
4、艾窝窝
艾窝窝是一种历史悠久的北京风味小吃,颇受大众喜爱。主要食材是糯米粉(江米)、面粉做外皮,其内包的馅料富有变化,有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山药泥等营养丰富的天然食材,质地粘软,口味香甜,色泽雪白,常以红色山楂糕点缀,美观、喜庆。因其皮外糁薄粉,上作一凹,故名艾窝窝。
5、茯苓饼
茯苓饼又名茯苓夹饼,是北京市出产的一种滋补性传统名点。因皮薄如纸,且颜色雪白,很象中药里的云茯苓片,故称为“茯苓饼”。是北京的一种滋补性传统名点。
6、豌豆黄
豌豆黄也称为豌豆黄儿,是北京传统小吃,也是北京春季的一种应时佳品。通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。成品后,外观浅***,味道香甜,清凉爽口。
北京是一座有着悠久建城史和建都史的古城,飲食文化也是别有风味,有些还真是独有的。例如:豆汁,是其他地方找不到的。卤煮火烧,褡裢火烧,炒肝,艾窝窝,炒疙瘩,面茶等别处也不多见。至于烤鸭,烧麦,茯苓饼那卖的就是名气。有一些非老北京人还真不见得吃的惯!
我最爱吃北京的特色,比如说卤煮火烧,比如说面茶,还有炒肝,还有炸灌肠,这就是北京特色里几种特色的小吃,这几种是我比较喜欢,隔三差五就要到小吃店去吃上一次,没有吃够的时候!
北京最著名的特色的食物是:北京烤鸭和北京涮羊肉,还有很多小吃类,比如,卤煮,炒肝,驴打滚,北京果脯,***炒疙瘩,麻豆腐等等。如果初次来北京,一定要去尝尝才行。
北京是一座有着三千多年历史的古都,在不同的朝代有着不同的称谓,大致算起来有二十多个别称。老北京不光历史悠久,它的珍馐佳肴也是数不胜数。北京烤鸭、老北京炸酱面、冰糖葫芦、果脯蜜饯、驴打滚什么的这些美味。
北京特色小吃有:
1.焦圈,这是一种最具老北京特色的传统小吃,色泽深黄,形似手镯,焦香酥脆,风味独特
2.豆汁,很多人一听豆汁,就感觉会反胃,酸不溜丢的,涩了吧唧的,很难喝。但在北京人眼中,这豆汁宁可排队也要非喝不可。
糖油饼,作为老北京早点里特有的小吃之一,一碗豆浆加俩儿糖油饼是50年前老北京早点摊上的标配,是独属于80年代前的重要记忆,当年遍布大街小巷的炸糖油饼早点摊儿,热情的吆喝声,现炸现吃的糖油饼、油条,美味的豆浆,都是记忆里的味道。不知何时起,清晨遍布大街小巷的糖油饼摊贩越来越少,那样熙熙攘攘的人群,热热闹闹的景象都不复存在。
为了一尝这记忆中的老北京美味,今天胖花特地去寻味传说中冠绝京城的黑窑厂糖油饼,据说每天早上能卖出上千份,甚至好些人从北城、昌平为了吃上这一口,大清早的赶过来排队。
都说混北京若没有吃过黑窑厂的糖油饼,怎能算圆满。所以,胖花今日冒雨和寒风,特地七点多早起去拔草这家店,尝尝北京排队排到哭的南城黑窑厂糖油饼的味道到底有多迷人。
坐公交到陶然亭北门,下车后向东走近100米,看到陶然亭公园北门在马路对面的巷子,过马路,沿着巷子一直走,就能看到左手边的黑窑厂路牌,继续直走,你就能看到那家传说中的老北京炙子烤肉,没错他家就是黑窑厂糖油饼的店。
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你经历过吗,吃完一顿早饭,走出店外,发现整个世界都变了,难道黑窑厂的一个糖油饼,可以让我穿越时空吗?要知道,前一会进门前的世界可是这样的啊!
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可是万万没想到,胖花硬生生把每早座无虚席,排满长龙般队伍的爆火小店,吃出了包场的感觉,享受了VVIP的高星级待遇。胖花内心微微有点小惶恐、小忐忑。
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看吧,胖花一到店,原本想把每样早点各叫一份来为大家好好测评一番,可是老板说没有那么多了,所以胖花赶紧要了一份白油饼,一份糖油饼,一碗羊杂汤,一碗豆浆。回头看看后面的队伍,只怕稍稍晚一点,就啥也没有了。
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Contents
黑窑厂白油饼
黑窑厂糖油饼
黑窑厂豆浆
黑窑厂羊杂汤
湖北油饼
黑窑厂油饼的由来
-大合照-
黑窑厂白油饼
亲测:外表焦香酥脆,内里偏软厚实,撕开时,有筋道,吃起来带点嚼劲,口感不错,但,就个人喜好来说,味道偏淡了点。
推荐指数:☆☆☆☆
适宜人群:清淡爱好者
黑窑厂糖油饼
亲测:因为是要的单糖,所以只有一面有糖衣,被胖花打开压在了下面,从照片上打开的那面看起来跟白油饼外表色泽一样,其实挂上糖衣的那一面色泽暗红偏黑,因为油饼太香,因为天气太冷,忍不住就赶紧吃了一口,简直美味,厚实的面饼上挂着甜脆的厚厚糖衣,爱的简直无法自拔!
刚出锅的糖油饼,内里松软厚实,外面的红糖衣焦脆,吃起来外酥嫩,搭配的刚刚好。听拼桌的阿姨说,他们都是这儿好多年的老顾客了,每天早上就爱和叔叔来这边吃上这一口,而且,还可以多加一点钱,在油饼上挂两面糖。唉~赶紧冲出去说再来一个加双面糖,被告知,没有了。好吧,下次赶早!
推荐指数:☆☆☆☆☆
适宜人群:除了戒甜食的普罗大众
黑窑厂豆浆
亲测:正宗老豆浆,豆味十足,相比于现在外面卖的那些现磨豆浆,我还是更怀恋这口童年的老味道,醇醇的豆子香味,加点糖,喝上一口,仿佛回到了儿时,每天上学都会早点摊前买上一碗,5毛钱,喝的心里暖暖的。最爱这口,再配上一根刚出锅的油条,蘸着豆浆吃,别提多美味了。所以,忍不住。。。。
是的,你没看错,胖花忍不住用糖油饼蘸了豆浆,这味道妥妥的。别跟我说糖油饼应该卷牛舌饼,我偏爱这样!也别问我为什么?我不会告诉你,我就是叛逆!
推荐指数:☆☆☆☆☆
适宜人群:就爱这款豆浆者
黑窑厂羊杂汤
亲测:满满一大碗,羊杂丰富的快要溢出来,分量十足,撒上一把香菜,来勺麻酱,在这雨夹雪的天气,来上一口,简直倍爽。前几口鲜香,吃了一半,有点开始腻味,回味一般。
推荐指数:☆☆☆
适宜人群:对羊杂汤里的羊杂分量极度强迫症者
湖北家乡油饼
没图,我没图,亲手画的,将就着看看吧。
吃完这黑窑厂糖油饼,喝完他家豆浆,突然有点怀恋家乡的油饼了。离家快一年了,就算回家过年也只待了七天,紧迫的行程,都没好好尝一口家乡的油饼和米饺。
家乡的油饼相较于北方的油饼,没有那么的厚实,薄薄的面饼中间夹着些许榨菜、韭菜还有肉沫,入锅炸的两面金黄,在油锅的架子上滤掉多余的油分,微微冷却。油饼的两面焦酥,中间夹馅丰富,小时候最爱吃的油饼里面的榨菜粒,还时常和小伙伴比赛,谁能够一口吃到油饼里的夹馅!哈哈,虽然幼稚,可透着纯真的快乐。
还有那米饺子和团子,说不下去了,再说就该哭了。
黑窑厂油饼的由来
陶然亭公园北门对面的黑窑厂街***早点铺:黑窑厂糖油饼,只此一家!老板说,当初2001年开业的这家小店,原本是做老北京炙子烤肉,早点做糖油饼也只当做是副业,没想到一来二去名气传开了,大家纷纷过来购买。所以,这家店的大招牌是老北京炙子烤肉!营业时间周一到周五,6:00~9:30;周六到周日,6:00~10:00。
总有一个人在坚守,总有一种味道让你记忆犹新。
感谢黑窑厂糖油饼店里的店员们,在我忘情的品味美食的时候,纵使收了摊,那么疲惫,也没有出声打扰我,谢谢,非常感谢,下次外出***访,不会这么迷迷糊糊啦~
如果你有什么美食故事,期待你与我分享,欢迎来稿,我是胖花~
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人间有至味 最馋在北京
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湖南特色美食-