龙岩小吃可多了,不过不告诉你,因为我也不知道,知道也不告诉你,因为我们不认识,认识了也不告诉你,因为你没有说要请我吃小吃。我经常请我自己吃罗桥头牛杂汤,哪个味啊!我经常去曹溪吃清汤面,哪个香啊!老婆经常呱呱叫,家里剩饭要倒掉,外面小吃三餐饱,不吃实在受不了。
一、卤肉饭
卤肉饭是一道以酱香浓郁的卤肉和米饭为主料制作而成的美食。卤肉饭口感丰富,香气扑鼻,是龙岩的招牌美食之一。
二、酿豆腐
酿豆腐是一道将鲜嫩的豆腐填充上各种馅料,再经过蒸、煮等烹饪工艺制作而成的美食。酿豆腐馅料丰富多样,口感鲜美,是龙岩地区的特色小吃之一。
三、面线糊
面线糊是一道将细面线煮熟后与鲜美的糊汤混合而成的美食。面线糊口感细腻,汤汁浓郁,配以各种配料和调味料,味道鲜美,是龙岩的传统名吃之一。
四、薏仁粉
龙岩的薏仁粉是一种以薏仁为主料制作而成的传统糕点。薏仁粉外表洁白,口感细腻,香甜可口,是龙岩地区的特色糕点之一。
五、八宝饭
龙岩的八宝饭是一道以糯米和各种配料制作而成的传统点心。八宝饭外观精美,内含多种果脯、干果和坚果,口感香甜,是龙岩的特色糕点之一。
六、芋艿饼
芋艿饼是一种以芋头为主料制作而成的传统糕点。芋艿饼外皮金黄酥脆,内里香甜软糯,口感丰富,是龙岩地区的特色糕点之一。
七、龙岩腊肠
龙岩腊肠是一种特色腊味制品,以猪肉和各种调料腌制而成。腊肠色泽红亮,肉质鲜嫩,口感醇香,是龙岩地区的传统美食之一。
八、豆酥饼
豆酥饼是一种由豆沙和酥皮制作而成的传统糕点。豆酥饼外层酥脆,内里香甜,口感丰富,是龙岩地区的特色点心之一。
九、红薯丸子
红薯丸子是一种以红薯为主料制作而成的传统美食。红薯丸子外皮酥脆,内里软糯,口感香甜,是龙岩地区的特色小吃之一。
十、竹笋烧肉
竹笋烧肉是一道将嫩竹笋和肉类烹饪在一起的传统菜肴。竹笋烧肉口感鲜嫩多汁,香气扑鼻,是龙岩地区的特色美食之一。
桃妹来解答。
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说起龙岩这个闽西的客家地区,桃妹在当地吃过的小吃可是太多了。
第一:闽西八大干里的五大干都出自龙岩。
除了清流,明溪,和宁化属于三明,其他五大干都属于龙岩,这其中桃妹最爱吃的就是地瓜干,猪胆干和萝卜干。
山地种出的地瓜真的又香又甜,做成地瓜干后就是绝好的零食,随便吃还不会发胖 。桃妹那时候整天都是装一兜边走边吃。猪胆干鲜香咸苦甜五味杂陈,也是非常的好吃。萝卜干就更不用说了,吃粥的时候必备。
第二:鬼糕。
名字听着阴森森,其实超级好吃。其实也算是艾米果的一种吧。不过艾米果清明吃得多,这个要等到冬至吃,蚬干,香菇,干虾,肉末,洋葱酥什么的混合肉馅,包在用艾草染色的糯米里,一个一个敦敦实实的像个小金字塔。
一出笼趁热吃是最棒的,软软糯糯的,馅料鲜美,特别的棒。
第三:簸箕板。
在长汀吃的,其实跟广东的肠粉比较像,或者其实就是算一种福建的肠粉吧。把米浆倒到搏击上蒸熟。然后包上炒熟的瘦肉,韭菜,豆芽,香菇,笋丝等馅料一起吃。皮软软韧韧的,馅料鲜美脆爽,真的好吃。
簸箕板其实应该就是北方春饼的福建版,客家先民逃难过来,想吃卷饼没有面粉,只好用米浆来制成饼皮来包裹,一不小心创造了一种全新的美食。
第四:烊鱼,什锦和太平燕。
烊鱼其实就是把鱼肉,虾仁,煮肉加上香菇竹笋什么的剁碎以后加生粉,鸡蛋,面粉和调味料。做成饼以后下锅油炸倒金黄,酥酥脆脆,咸鲜脆嫩,也可以烧一下吃,味道超级好。
什锦其实就是北方说的蛋卷。先把鸭蛋摊成皮,然后包裹一般肥猪肉,冬瓜,虾仁,香菇什么做成的馅料,上笼蒸熟后切片做成的。
太平燕其实是个类似洛阳水席一样的汤菜。又一次可以看出客家和中原的联系。把鹌鹑蛋,木耳,香菇,牛肉丸等材料放入高汤内烧熟做成,喝起来稠稠的,鲜美无比。
第五:长汀河田鸡。
其他的:芋饺,萝卜糕,鱼糕什么的,闽西各地都比较常见,这里就不多说了。去了就知道,保证你嘴吃不停。
大龙岩,包括新罗区著名小吃非常多,这里列举33种,欢迎各个县市区的老乡们作补充:
1.清汤粉:主要在龙岩核心城区,原来的新罗区。
2.牛杂或者牛腩萝卜汤。牛杂汤主要在新罗区,牛腩汤作为小吃主要在永定。
3.永定牛肉丸。细分的话有下洋、湖雷风味,大同小异。
4.油炸仔。长汀叫灯盏糕,漳平叫黄金饼。
5.豆花。新罗区有咸、甜两种口味。
6.泡猪腰(长汀)。
7.客家簸箕板。
8.珍珠丸。
9.连城”桃子”。
10.新罗”粿糕“。
11.客家牛肉粉、面。
12.客家猪油拌面。
13.客家兜汤。
14.长汀豆腐汤。
15.永定芋子包。
16.永定肉丸。
17.苏坂鱼粉。
18.漳平萝卜糕。
19.千层糕。
20.黄粄。
21.客家捆粄。
22.石花。
23.仙草。
24.龙岩芋子饺。
25.黄粉肉汤。
26.漳平金光豆腐。
27.客家泡鸭爪。
28.龙岩甜饭。
29.武平猪肉汤。
30.新罗炖罐。
31.龙岩什锦。
32.客家鸡肠面。
33.客家鱼糕。
今后,在龙岩洞文创园的小吃夜市街会集中这些小吃。消费者可以一站式品尝尽可能多的闽西味道,尽情地来一次舌尖上的龙岩之旅😄。
上杭萝卜干、鱼白、捏夹子、鱼粄、牛兜、胡洋蒸鸡,长汀豆腐干、泡猪腰、烧大块、河田鸡、温水鱼,武平猪胆干、簸箕粄、荷包兔、老狗肉,永定牛肉丸、下洋辣酱、醋鸭爪,龙岩牛杂、咸肉粉、苦抓大肠汤,连城九门头、刷鸡酒、新泉溪鱼豆腐、白婺鸭,漳平笋干、萝卜糕……
烊鱼为龙岩著名风味小吃,选用瘦肉辅以虾皮、鸭蛋、葱和少许味精,油炸而而,松软可口,香酥鲜美。
芋仔包用红芋粉制皮,用肉、菇、冬笋为馅制成包,蒸食。鲜香滑软,冷热均宜。
簸箕又名“卷",将大米浸泡后磨成米浆,舀入圆形簸箕内,入锅蒸熟后将米浆揭下,把炒熟的肉丝、韭菜、豆芽……等馅放入卷成筒状,与油条相似,细嫩可口。
龙岩的著名小吃,“苦斋大肠汤”。
苦斋菜,在龙岩,俗称“苦抓”。
这可以闻起来恶心,吃起来清凉爽口的好东西。
苦斋菜生活在闽西各个乡村的边边角角,沟边、路边、池塘边、田边……都有。
苦斋菜是一种野菜,性凉,味甘苦,清凉解毒,新鲜的苦以凉拌来吃,但龙岩人一般用晒干来炖大肠或水鸭,炖的时候,在空气中都会弥漫一股臭鞋子味,能飘的很远、很远……
可这东西吃起来特别爽口,对于闽西这潮湿的气候特别有效。也许是一方水土养一方人,龙岩人大部分人都很喜欢这玩意,不瞒你说,我也喜欢!
黑鳥户外友情提示:来龙岩一定要品尝一下龙岩特色“苦抓炖大肠”,要不你会后悔的,为什么?我不说,你来,我带来去!
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