衡阳是一座具有人情味的城市,环境适宜,美食众多,极具特色衡阳十大名菜分别是:
1 黄鳝炒蛋,2 紫苏田螺,3 草市豆腐,4 玉鳞香腰,5 新塘削骨肉,6 石湾脆肚,7 祁东烧豆腐,8 茶油土鸡王,9 耒阳油茶,10 刮凉粉。另外还有霉豆腐,荷叶包蛋观音笋,常宁凉粉,鱼头豆腐,唆螺,嗬折皮等小吃
1、黄鳝炒蛋
黄鳝炒蛋又名嬉龙戏凤(主料:黄鳝、鸡蛋,副料:胡椒)
2、紫苏田螺
紫苏田螺又名紫气东来(主料:田螺,副料:紫苏叶
3、草市豆腐
草市豆腐又名洁身自好(主料:豆腐,副料:葱)
4、玉鳞香腰
历史:玉麟香腰,又名“宝塔香腰”。
5、新塘削骨肉
新塘削骨肉又名夹缝生春(主料:削骨肉,副料:青椒)
6、石湾脆肚
7、祁东烧豆腐
祁东烧豆腐是一道独特的地方菜,其风味独特。
8、茶油土鸡王
9、耒阳油茶
10、刮凉粉
1、玉麟香腰
这道菜制作工艺复杂,需要的材料非常多,猪腰、瘦肉、肥肉、五花肉、桂鱼肉等等,再搭配作料制作而成,多种小吃搭配成一碗,是衡阳的传统名菜,而且极具营养价值。
2、霉豆腐
来到衡阳怎么能不吃霉豆腐呢,味道可口带有香辣的味道,色彩鲜艳,让人看了就有食欲,咬上一口,气味芳香醇厚,回味无穷,而且非常开胃下饭。
3、荷叶包饭
美味的炒饭搭配荷叶,吃起来还带有淡淡的荷叶香,味道鲜香没有一丝油腻之感,吃起来松软爽口。
4、观音笋
这里盛产竹子,所以对竹笋的选取和制作比较讲究,肥壮的小竹笋更容易得到当地人的偏爱,先煮熟然后晾干,和茶油浸泡在一起,时间越久,做出来的笋子越好吃。
5、常宁凉粉
原料是用凉粉藤的果心,一般切成片状或者条,在拌些佐料,口感清爽。
6、鱼头豆腐
用鱼头和豆腐一起熬制,汤汁呈乳白色,鱼肉鲜嫩,舀上一碗汤,味道鲜美,营养价值极高。
7、唆螺
衡阳夏天的饭桌上经常看见这道菜,壮汉们一瓶酒一盘唆螺,别提有多爽,特别是小孩子,直接用手拿起唆螺就往嘴里吸,那荡漾在脸上的笑容就可以看到这道菜有多好吃了。
8、荷折皮
纯手工制作,可以炒也可以蒸,吃起来有劲道。
1、南岳云雾茶
2.西渡湖之酒
西渡湖之酒是衡阳市衡阳县特色传统名酒,是“衡阳四件宝”之一。
3.南岳雁鹅菌
衡阳南岳衡山上有菌数十种,唯有雁鹅菌是上品,南岳雁鹅菌是最受欢迎的衡阳特产之一。
4.衡南鸽来香
衡南鸽来香是衡阳的特色熟食小吃,也是十大衡阳适合送人的特产之一。
5.常宁版画
常宁版画是衡阳常宁市的特色绘画艺术,有着悠久的历史,是衡阳的特色工艺品。
6.祁东黄花菜
衡阳有什么值得买的土特产?祁东黄花菜是湖南省衡阳市祁东县的特色农产品。
7.衡阳台源乌莲
衡阳台源乌莲是十大衡阳特产,因莲子表面呈灰棕色或灰黑色而得名。
8.常宁茶油
一、衡阳鱼粉
鱼粉是衡阳地方著名小吃,坊间曾说“美好的一天是从一碗鱼粉开始的”,在当地十分受欢迎。
鱼粉用新鲜的鱼肉和米粉为主要原料,鱼要新鲜,汤要浓郁,加上干辣椒、葱姜蒜、青菜配料制作而成。衡阳鱼粉分为鱼头粉、鱼肉粉、鱼杂粉、黄沙古粉、鲫鱼粉,满足了不同口味的需求。
二、茅市烧饼
茅市烧饼是衡阳市衡南县茅市镇的传统特色小吃,已有一百多年的历史。
茅市烧饼制作精作精细,工艺考究,主要原料有面粉和白糖。首先和好面粉,做好糖条,用圆棍压力发饼大小,再将烧饼放在烤炉上烧一两分钟即可。
三、衡东土菜
衡东土菜是衡阳市衡东县的地方佳肴,以本地所产土畜产品为主,釆用民间传统的烹饪方法制作而成,有石湾脆肚、杨桥夫子肉、地皮子炒瘦肉、仔姜炒仔鸡、泥鳅炖丝瓜等菜品。
衡东土菜色香俱佳美味可口,具有鲜、辣、美、方便的特点。
四、耒阳坛子菜
衡阳耒阳市地区的特产,坛子菜是用坛子腌制的咸菜,不同于泡菜和酱菜等腌菜,它突出的是坛子,坛子越久远,腌出来的菜越香。
坛子菜加工非常讲究,几乎所有蔬菜都可以用来制作坛子菜。主要食材有:豇豆、辣椒、茄子、豆腐乳、萝卜、黄豆、生姜、刀豆、榨菜多种多样,风味独特,有香、辣、咸、脆、酸、甜等特点。
五、衡阳土头碗
土头碗是衡阳传统风味佳肴,逢年过节的时候,是最常见的大菜。
土头碗的最上面覆盖着星形的雪白色鱼丸和蛋片,鱼丸和蛋片下面是黄雀肉,再下面是十来个鸡蛋和一层大圆枣和莲子,热气腾腾,爽滑鲜嫩,令人垂涎欲滴,正宗的“头碗”,也只有在衡阳才吃得到。
六、衡阳嗦螺
嗦螺是衡阳地方小吃,把田螺或石螺放入清水中浸泡二到三天,滴小许茶油,使之吐出杂质污物,用钳去螺尾,反复清洗干净。用茶油炒干水份,加上盐和绍酒,放入葱姜蒜辣椒等配料,再加上一碗入骨清汤锅中盖煮。
嗦螺汤鲜味美,香辣可口。
七、湖之酒
湖之酒古称酃酒,是衡阳当地的古老传统名酒,湖之酒以当地传统“贡米”、“麻矮糯”为原料酿制,整体金黄透明,浓郁香甜,人称三香,即闻着清香,喝着甜香,斟后余香,当地人喜爱将其酒糟冲鸡蛋,煮汤圆,美味可口。
八、渣江***羊肉汤
***羊肉汤是衡阳经典名菜,一碗***羊肉汤上席,上面一层红艳艳的辣椒油,衬以绿莹莹的蒜苗、葱段,金灿灿的黄花菜,鲜辣香溢,醇厚可口,让人胃口大开,有羊肉特殊香味,无羊肉膻腻之感,是一种十分诱人的小吃。
九、常宁凉粉
常宁凉粉,已有1300多年历史,风味独特,以当地产凉粉藤的果心为原料制成。
制法为:将凉粉果削皮、剖开、晒干,装入布袋中用清水浸泡并反复搓揉,至果内汁液全部挤出,取出布袋,约半小时后,汁水全部凝成晶莹剔透的凉粉,把它切成条状或片状,拌入糖、醋、蒜泥、辣椒等调料,十分爽滑可口。
十、祁东槟榔芋
槟榔芋又名香芋,肉质细腻,软绵的口感,具有特殊的风味,而且营养丰富,含有粗蛋白、多种维生素和无机盐,有补气养贤,健脾胃之功效,饮食点心的上乘原料,又是滋补身体营养佳品。
介绍了这么多美食,是不是垂涎欲滴,胃口大开?
欢迎来衡阳品尝美味,一定让你回味无穷。
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