南雄是广东省的最北部韶关市下属的县级市,位于韶关最东部,北、东、南三面被江西赣州市的大余县、信丰县和龙南县包围着,西面挨着始兴县(属于韶关市)。南雄南北两面群山连绵,中部丘陵沿浈江伸展,形成一狭长盆地,地质学称之为“ 南雄盆地 ”。属 亚热带季风湿润气候 。
南雄,地处广东省东北部,大庾岭南麓,毗邻江西赣南地区,面积约为2326.18平方公里,辖18个镇(街道)。
南雄地域,先秦时期属南越,在唐代时,这里为韶州下辖的浈昌县治,五代十国时期南汉开国皇帝刘䶮在浈昌一带作战,取得韶州地盘,因此取“雄踞边陲”之意置雄州,后来在宋代时,因与北方雄州同名,改为南雄州,这便是南雄名称的由来。
南雄是“中央苏区县”“国家可持续发展实验区”,中国“黄烟之乡”“银杏之乡”“恐龙之乡”“特色竹乡”“姓氏文化名都”,全国绿化模范单位,还是广东省“文明城市”“卫生城市”“双拥模范县(市)”“历史文化名城”“林业生态县”。
南雄,一座悠然隐居浮世外的美丽小山城,宁静、简朴,有着优美的景色,宜人的气候,浓重的人文历史底蕴。古韵光芒,旖旎风***,仿若仙界遗落世间的一颗璀璨明珠,让无数人梦萦魂牵。
广东省韶关市南雄市,南雄是县级市,在韶关市的东面,南雄的秋冬季有银杏叶,腊梅可观,有鹅王可吃,有珠矶古巷,梅岭可历史回忆。有百家姓可了解。南雄市酿豆腐上过中华小吃。
南雄,简称“雄”,古称“雄州”、“南雄州”。地处庾岭要口,为南北咽喉。
据传刘龑立国之前,曾与其兄刘隐在浈昌一带作战,击败虔州卢光稠,取得韶州地盘。刘龑深知浈昌战略地位,“雄踞边陲,护国安邦”,举足轻重,因而取名雄州。
南雄市位于广东省,大庾岭以东南方向,与江西省接壤,是古代中国南北重要的交通路线。北方移民通过南雄迁往珠江三角洲以及更南方的地区。
南雄鸭肾腊味的做法如下:
材料:
- 南雄鸭肾 500克
- 酱油 适量
- 黄酒 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 料酒适量
- 干辣椒适量(可选)
- 八角适量
- 桂皮适量
- 草果适量(可选)
- 桂花适量(可选)
步骤:
1. 将南雄鸭肾洗净,去除筋膜和外层脂肪,切成小块备用。
2. 将一锅水煮沸,加入鸭肾块焯水2-3分钟,去除腥味,捞出沥水备用。
3. 另起一锅,加入适量的酱油、黄酒、冰糖、盐、料酒、干辣椒、八角、桂皮、草果、桂花(根据个人口味可选添加)煮沸。
4. 将焯水好的鸭肾块放入煮好的调料汁中,用勺子保持鸭肾块在液体中完全浸泡。
5. 调小火炖煮1-2小时,直到鸭肾变软、入味,将调料汁收干。
6. 关火后,将炖好的鸭肾块捞出,晾凉,放入干净的密封罐中。
7. 将剩余的调料汁过滤掉,留下浓稠的汁液,倒入罐中,确保鸭肾能完全浸泡。
南雄鸭肾腊味制作完成,可以当成小吃或配料使用。
1、酸笋焖鸭
南雄本地放养的鸭子口感柔软,肉质鲜嫩,配上南雄农家土法炮制的酸笋,便是一道令人垂涎三尺的南雄酸笋焖鸭。
2、梅岭鹅王
南雄人嗜辣,而这道梅岭鹅王的最大特色,便是在于“鲜辣”二字。吃上一块鹅肉,辣味迅速传遍整个口腔,而后整个胃里便都是暖暖的感觉。
3、南雄酸菜饺
南雄特有的酸菜饺,这种酸菜饺用南雄话讲叫“饺叻糍”,是南雄最平常的小吃了。
4、南雄板鸭
“南雄板鸭”已经有千年的历史,当地亦称这为“曝腌”。它造型美观、颜色金黄、香气浓郁、油尾丰满、皮薄肉嫩、肉红味鲜、骨脆可嚼。
5、酿豆腐
南雄酿豆腐与东江酿豆腐不同,东江酿豆腐用的是水豆腐和油豆腐,酿入的馅料以肉为主,而南雄的酿豆腐多用油豆腐包来酿,馅料则丰富多样。
6、黄焖鱼
南雄地属山区,水质清甜,养出的鱼肉质嫩滑、鲜美,口感微甜。当地人喜欢将新鲜的鱼肉和辣椒一起焖煮,再放几块客家手工磨制的豆腐,充分吸收鱼肉的鲜美味道。
7、擂茄子
擂茄子是南雄南亩镇的特色菜肴,将茄子过油后加入酱油、芝麻、葱花以及油炸后的蒜头,再用石杵反复地舂压。
8、南雄牛干脯
牛干脯是南雄当地人家过年期间款待宾客的送酒佳肴,细嚼牛干脯,鲜中有辣,辣中带劲,伴以醇香美酒一同下肚,从舌尖到胃都经历了一场极致的味觉享受。
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